餐饮业作为我国第三产业中一个传统行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400多万个。与此同时，超大规模企业开始涌现，据不完全统计，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到 336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和 1714 个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区，门店的增速3.3个百分点。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。

方案概述

金蝶酒楼连锁行业解决方案概述

金蝶 K/3 WISE酒楼连锁行业管理解决方案针对当前餐饮酒楼连锁企业运营的需求，通过建设分店的信息管理系统解决店面的运营问题，通过集团会员管理模块、集团中央配送模块、集团营业管理模块解决企业的会员、配送和门店营业的远程集中管控，通过数据交换平台实现分店和总部之间的数据交换，为企业提供有效、准确、及时的业务分析数据，从而保证企业做出准确的经营决策

金蝶K/3 WISE酒楼连锁行业解决方案系统描述

酒楼连锁信息管理系统（分店）

       系统功能

点菜/收银模块：提供店面营业过程的点菜功能和收银功能。

 房台模块：提供开房台、换房台等功能。

运营报表模块：对分店营业数据以报表方式、图表方式显示。

无线扩展模块组：提供多种无线接口模块，用户可根据实际需求购置。分别有PDA扩展、点菜宝扩展、电子菜牌扩展等。

数据交换平台（分店）：基于分店的数据平台，用以和集团总部进行数据交换。

集团会员管理模块

系统功能

会员数据信息管理：通过对所有分店会员信息资源的整合、不同的权限设定，来区别每个角色对资源的使用范围。在集团内部达到资源共享，有效地管理会员资料，为会员提供更快速周到的优质服务，增加客户的忠诚度，协助企业增加盈利、快速发展。

 1）会员资料录入功能，各分店都可以建立各自的会员信息库，所有的会员信息数据可整合到总部。

  2）同步会员储值消费、积分及积分兑换礼品功能，自动同步统计会员在任何门店的储值、消费、积分情况。

 3）会员消费明细统计功能，轻松解决财务人员核算各分店会员储值、消费明细，顾客的应收、应付可并直接与金蝶K/3财务系统链接。

       短信群发功能：

把企业的推广项目、优惠政策、最新产品等通过短信群发器短信群发功能：或短信平台直接发送到所有会员手上，推广的目标客户群明确，提高效率，避免人为发送的错漏。

 

集团中央配送模块

系统功能

      分店要货申请功能

分店填写要货申请单，数据自动传输到总部，总部接收要货申请单后，进行审核，审核后的申请单可下发到门店，门店可查看审核情况。

      中央配送管理系统的数据采集功能

总部管理者随时查询分店出品情况，物料使用情况，库存情况、损耗情况。

     配送管理

总部生成发货单后，各分店自动接收，并在总部打印送货单据，在货到分店后有实际凭证签收。

系统管理总部与分店的采购-入库-调配-配送-分店收货-分店入库等所有环节，减少人为干预，杜绝舞弊。

      中央厨房管理

菜品在总部完成加工后，形成半成品及成品，门店申购审核后，单据直接发到分店，门店依据配送单据只需进行简单加热处理，可直接提供给客户享用。

集团营业管理模块

系统功能

数据汇总管理：通过数据中转服务器，搭建稳定安全的传输网络，让集团管理者及集团财务能实时掌握分店营业情况，为企业发展提供最好平台。

集团管理者无论在任何地方，可以随时知道所有分店的营业状况及汇总报表。

      数据交换平台

      系统功能

数据交换平台采用金蝶独有的数据交换和加密技术，通过建立分店和集团总部的数据交换链路，隐性传输数据。既实现在最低带宽环境下保证数据交换，又确保企业数据的安全性。数据交换平台提供数据上传和数据下发功能：

数据上传：分店的营业数据、会员存消数据、供应链数据上传至总部，以供汇总管理和商务智能使用；

数据下发：包括分店运营数据设定（例如菜牌等）、会员账户数据、配送流程信息等。

 

l金蝶K/3 WISE酒楼连锁行业解决方案客户价值

金蝶K/3 WISE 酒楼连锁行业解决方案以先进的餐饮管理理念为指导，利用最先进的信息化管理手段，为企业运营、管理和扩展提供了巨大动力：

保证分店的高效运作

简单快捷的点菜、结账、收银、厨房打印、营运报表功能，大大提高分店运作效率，而且满足单店运作需求。

更好地贯彻企业管理理念

集团对制度、流程、绩效考核、财务过程、岗位权责等管理理念可直接贯彻到分店，并持续严格执行。

简化了连锁管理过程

集团中央配送、集团会员管理、集团营业管理等所有的数据管理只需通过数据交换平台即可实现，整个连锁管理简单明了。

降低配送管理成本

在信息化平台上通过流程和票据流转管理，采购、加工和配送环节，通过计算机手段，大大减少了人力成本，并保证效率和准确性。

轻松对会员进行集中的管理

会员的充值、消费和积分可在总部轻松管理，并保证了数据的完整性和实时性。

为集团管控提供决策依据

企业的扩张发展需要大量的分店营运数据支持，集团营业管理可以随时查询所有分店营业数据，可进行多种数据对比分析，为企业运营提供决策依据。